fromage à tartiner express

Vous voulez un fromage à tartiner qui sera prêt dans une heure ou deux ? Vous avez du lait et du citron ou, à défaut, du vinaigre ? voici une recette simple :

Faire bouillir un litre de lait (frais ou UHT). Dès que le lait commence à monter, couper le feu et mettre le jus d'un citron (ou bien entre 50 et 100 ml de vinaigre) + 1/2 cuillère à café de sel.
Le lait coagule aussitôt. Cinq minutes après, l'égoutter dans un torchon pendant 10 minutes permet de séparer le fromage du petit lait.
On peut ajouter alors de la crème fraiche, de la ciboulette, de l'ail, des échalotes...
Pour faire des toasts servis avec du saumon fumé, on peut mélanger de l'aneth.
Une fois votre fromage, nature ou aux herbes, prêt, le mettre au frais : c'est prêt !