Avec un reste de soupe...

Vous avez fait une bonne soupe, il reste un demi-litre (ou plus) de soupe encore bien chaude ? Vous pouvez certes la laisser refroidir et la garder pour le lendemain, ou la mettre au congélateur pour une autre fois. Une bonne soupe peut faire... une bonne sauce pour des pâtes ou des pommes de terre. Vous pouvez aussi transformer votre soupe en un nouveau plat.

Polenta
Verser de la polenta (150 mg pour 500 ml de soupe liquide, moins si la soupe est épaisse) dans la soupe bouillante, laisser cuire 2-3 minutes si c'est une polenta express, ajouter du fromage si personne n'y est allergique (dés de raclette, emmenthal râpé...), verser dans un moule à manqué huilé et laisser refroidir : le lendemain, il suffira de couper la polenta et de réchauffer les morceaux de polenta dans une poele.

Clafouti salé
Laisser refroidir la soupe. Le lendemain, ajouter à votre demi-litre de soupe 3 œufs, 100 g de fromage râpé et 100 g de farine, mélanger et verser dans un plat à tarte graissé, cuire 35 min à 180°C : vous avez une sorte de clafouti.

Muffins salés
Ajouter à 125 g de soupe : 115 g de farine (60 g de complète et 55 g de farine bise ), 15 g de parmesan, 1 oeuf, du bicarbonate, une pincée de sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, des herbes de Provence ; on peut ajouter des morceaux de tomates séchées...
Mélanger, mettre dans des petits moules, et faire cuire 15 à 20 minutes à 180°C.

boulettes du pot-au-feu...

J'ai fait hier soir un pot-au-feu, ce midi repas rapide à l'aide des restes du pot-au-feu. Pour les bébés qui commencent seulement à manger légumes et viande, on pourra mixer finement un peu de légumes avec 10 g de viande et un petit morceau de pomme de terre. Les bébés de plus d'un an pourront manger ce plat comme les grands :

Eplucher et faire revenir une échalote.
Désosser la viande du pot-au-feu (en l'occurence, un morceau de plat de côte), la mixer avec un oeuf, l'échalote, du persil... Façonner des boulettes avec le hachis obtenu, les faire dorer à la poêle.
Mixer le reste de légumes avec de la tomate (en boite). Ajouter cette sauce à la poelée de boulettes de viande, pour la réchauffer.
Réchauffer le reste de bouillon pour y faire cuire des pâtes (petites pâtes pour les bébés tant qu'ils ne peuvent pas manger les mêmes pâtes que les grands...).

Il ne reste qu'à servir tout le monde, des grands bébés aux adultes : des pâtes avec une bonne sauce et boulettes de viande. Ce genre de plat plait à tout le monde, petits et grands !

un reste de soupe et de viande ? pensez gratin !

Il vous reste un peu de soupe et de viande (par exemple un reste de roti de veau) ? Vous voulez un repas simple et rapide pour le déjeuner vers midi et quart ? Vous pouvez prévoir un gratin :

Pendant le petit déjeuner, faites cuire quelques pommes de terre en robe des champs...

11h45. Vous êtez rentré avec les enfants de l'école... Mettez aussitôt le four à préchauffer à 200°C. Epluchez et coupez en rondelles vos pommes de terre. Hachez la viande.
Dans un plat allant au four, mettez une couche de pomme de terre, une couche de soupe, une couche de viande, une nouvelle couche de pomme de terre, de soupe, de viande... finissez par une couche de fromage (emmenthal, cantal, raclette...).
Mettez le plat au four, tout est déjà cuit, il suffit de le laisser chauffer et gratiner, vous pouvez pendant ce temps là mettre la table, laver quelques feuilles de salade...

Omelette d'après canard...

Vous avez préparé un bon canard, il vous reste un peu de julienne imbibée de graisse de canard et de jus de cuisson...

Mélanger le reste de julienne et éventuellement de canard à quelques oeufs battus, mettre le tout dans une poêle : cela vous fait une très savoureuse omelette !