Haricots verts et pommes de terre express

Eplucher et émincer (au robot) quelques pommes de terre et de l'ail.
Dans une cocotte minute, mettre des haricots verts (surgelés), les pommes de terre, l'ail, une cuillère d'huile d'olive, quelques champignons surgelés, un peu de sel et une boite de tomate et faire cuire le tout sous pression environ 20 minutes.
Pendant la cuisson, hacher un reste de viande cuite.

On peut mettre plus ou moins de viande dans chaque assiette,mettre une bonne portion de haricots verts pour les enfants constipés, mixer plus ou moins grossièrement la part des plus jeunes, ajouter une cuillère à café d'huile de colza dans les assiettes des enfants qui ont un très petit apétit et/ou se dépensent beaucoup, sel et poivre dans les assiettes des grands...

boulettes du pot-au-feu...

J'ai fait hier soir un pot-au-feu, ce midi repas rapide à l'aide des restes du pot-au-feu. Pour les bébés qui commencent seulement à manger légumes et viande, on pourra mixer finement un peu de légumes avec 10 g de viande et un petit morceau de pomme de terre. Les bébés de plus d'un an pourront manger ce plat comme les grands :

Eplucher et faire revenir une échalote.
Désosser la viande du pot-au-feu (en l'occurence, un morceau de plat de côte), la mixer avec un oeuf, l'échalote, du persil... Façonner des boulettes avec le hachis obtenu, les faire dorer à la poêle.
Mixer le reste de légumes avec de la tomate (en boite). Ajouter cette sauce à la poelée de boulettes de viande, pour la réchauffer.
Réchauffer le reste de bouillon pour y faire cuire des pâtes (petites pâtes pour les bébés tant qu'ils ne peuvent pas manger les mêmes pâtes que les grands...).

Il ne reste qu'à servir tout le monde, des grands bébés aux adultes : des pâtes avec une bonne sauce et boulettes de viande. Ce genre de plat plait à tout le monde, petits et grands !

Tourte aux légumes

Bébé nounours ne mangerait bien que des gateaux... Quand les légumes ressemblent aux gateaux, il en réclame ! "tato ! tato !"

Vous souhaitez que votre tourte soit prête vers 19h...

16h30 : mettre 300 ml d'eau, 1 cuillère à café de sel, 500 g de farine T65 et 1/2 cuillère à soupe de levure dans la machine à pain, programme pâte (1h30). Vous pouvez ajouter 1 cuillère d'huile d'olive, des herbes de provence, mettre du bouillon ou du petit lait à la place de l'eau...

Pendant que la pâte se prépare...
Faire cuire un mélange de légumes : carotte, céleri, feuilles de salade, poireau... ce qu'il y a ! Si vous faites cuire à l'eau, n'hésitez pas à améliorer le bouillon en y mettant une carcasse de poulet restant du déjeuner par exemple, ou un morceau de viande pour pot au feu (la viande étant ainsi cuite pour le déjeuner du lendemain). Vous pouvez aussi faire cuire les légumes à la vapeur.

18h : la pâte est prête. En mettre une partie au four à 50°C : ce sera un bon petit pain, ou une baguette, selon la forme donnée.
Si les légumes ont été cuits à l'eau, les égoutter (garder le bouillon pour le lendemain, ou en guise de boisson chaude pour le diner) ; mixer grossièrement les légumes.
Diviser le reste de pâte en deux, étaler les deux morceaux le plus finement possible, mettre un morceau sur une plaque de four (sur du papier cuisson), garnir de légumes (ne pas hésiter à mettre beaucoup de légumes), recouvrir de l'autre pâte, et pincer les bords des 2 morceaux de pâtes.
18h35. Faire cuire le pain et la tourte pendant environ 20 minutes à 200°C.
18h55. Commencer à servir les plus jeunes : il faut prévoir de laisser refroidir leur part, les légumes contenus dans la tourte sont bouillants !

Polenta au fromage, sauce légumes

Vous devez préparer un repas pour :

• un bébé qui n'a pas faim et doit avoir une nourriture très nourrissante sous un petit volume, et un adulte qui doit faire attention à sa ligne
• deux bébés qui ont tendance à avoir des selles "abondantes" et leur soeur constipée...

Quel casse-tête ! Voici une idée qui contentera tout le monde, pour un diner.

Pendant la sieste des enfants par exemple...
Prendre environ 1 litre d'un bon bouillon. Y faire cuire un oignon ou une échalotte, des courgettes, des tomates. Mixer les légumes avec un peu de bouillon. Vous avez la sauce.
Dans le reste du bouillon (environ 600 ml) encore bouillant, verser 160 g de semoule de maïs (= polenta : sans gluten), laisser cuire à feu doux en remuant (une polenta "express" est cuite en 2-3 minutes). Dès que c'est cuit, incorporer hors du feu un bon morceau de fromage (emmenthal, tome de brebis, raclette, saint-nectaire...) coupé en petitx cubes.
Verser la polenta dans un moule à manqué huilé, lisser la surface puis laisser complètement refroidir.
Quand la sauce et la polenta sont froides, les mettre au réfrigérateur.

A la dernière minute...
Démouler la polenta, la couper en parts et la faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre ou d'huile d'olive. Réchauffer la sauce.

Verser à chacun polenta et sauce, dans des proportions variables selon les cas :

Pour les petits appétits, privilégier la polenta, bien nourrissante avec féculent (maïs), fromage et matière grasse (du fromage, du beurre ou de l'huile utilisé pour dorer à la poêle).
Pour les personnes qui veulent perdre des kilos, privilégier la sauce, qui ne contient que des légumes, donc est très peu calorique.

Pour les enfants constipés, privilégier la sauce, qui stimulera le transit avec les fibres douces de la courgette.
Pour les enfants au transit trop rapide, privilégier la polenta, qui contient des féculents.

Ainsi, tout le monde a mangé la même chose, tout en tenant compte des besoins de chacun...

spaghettis au boeuf et à la tomate pour petits et grands

Voici une recette prête en 15-20 minutes :

hachez une échalote et faites la revenir à la poêle avec 3 steacks hachés pour 2 adultes et 3 petits. Ajoutez 2 tomates coupées en 8 (de beaux morceaux de tomate pour les adultes). En fin de cuisson, ajoutez une boite ou un bocal de dés de tomate ou de coulis de tomate (ainsi, le plat sera tiède).
Pendant que votre sauce est en train de cuire dans la poêle, faites chauffer de l'eau dans 2 casseroles : mettez un peu moins d'un verre de vermicelle dans l'une (cuisson 3 minutes, ce sont des spaghettis tout à fait adaptées aux bébés), sans sel dans l'eau ; mettez des spaghettis à cuire dans l'eau salées de l'autre casserole.
Une fois que tout est cuit, il reste à servir : 1/4 de steack, sauce tomate et vermicelle pour chaque bébé de plus d'un an, 1/2 steack, sauce tomate et spaghettis coupés pour une enfant de 3 ans 1/2, 1 steack, tomates et spaghettis pour chaque adulte.

Pour des bébés ne sachant pas encore manger les morceaux, il suffit de mixer finement sa part de viande avec la tomate, et de cuire de la semoule (de maïs en cas d'allergie au gluten) à la place du vermicelle.

Il est conseillé d'éviter de donner de la tomate à un bébé souffrant de reflux gastro-oesophagien, vous pourrez alors mettre par exemple des courgettes à la place de la tomate.