Soupe d'après canard...

Il vous reste une carcasse de canard... ne jetez pas ce savoureux déchet !

Mettre dans une grande marmite la carcasse, 2 grosses carottes et 1 oignon épluchés et coupés, quelques grosses feuilles de salade, des tiges de persil, du thym... (ce que vous avez sous la main !), recouvrir d'eau, et laisser mijoter à feu doux pendant 2 ou 3 heures.
Il ne reste qu'à enlever la carcasse : vous pouvez mixer les légumes pour obtenir une purée ou une soupe, utiliser le bouillon pour pocher des quenelles ou cuire des pâtes...